鐵強化醬油 - 什麼是鐵強化醬油？

醬油是人們日常生活中最常用的調味品之一，是每戶人家中都不可缺少的用品。醬油有許多不同的種類，其中有一種很特殊的叫做鐵強化醬油，許多人對這個醬油的名字感到很陌生，接下來這篇文章就向大家介紹一些關於鐵強化醬油的相關知識。

一、什麼是鐵強化醬油

醬油是一種起源於中國的調味料，以大豆爲主要原料，加入水、食鹽經過發酵而成。在各種微生物的作用下，釀造出的一種富含多種氨基酸和適量食鹽，並且具有特殊香味和味道的調味料。根據GB/T 20909--2007調味品分類的規定，我國的醬油主要分爲釀造醬油、配製醬油和鐵強化醬油。而鐵強化醬油是按照一定標準在醬油中加入一定量的乙二胺四乙酸鐵納製成的營養強化調味品。這種物質的吸收率很好，是被美國FDA認可、推薦的強化劑。食用鐵強化醬油的目的主要是爲了改善國人缺鐵的狀態，控制鐵缺乏，改善國人營養狀況。

二、鐵強化醬油的作用

1.增加食物香味：烹飪食物時加入一些鐵強化醬油，可以增加食物的香味，使食物的色澤更好看，增強食慾。

2.抗氧化、延緩衰老：其中的原料主要是大豆，大豆中含有豐富的礦物質如：硒元素，具有抗氧化，減少自由基的作用，具有一定的延緩衰老的作用。

3.促進細胞發育：醬油中含有多種氨基酸，其中有8種人體必需氨基酸，氨基酸是合成蛋白質的基本單位，蛋白質對人體細胞組織的發育起着非常重要的作用。

2010年10月21日，中國疾控中心食物強化辦公室啓動了“鐵強化醬油”項目二期，自2004年陸續在北京、貴州、廣東等地啓動此項目後，二期工程進步一擴大了規模，讓更多的農村地區和城市地區可以買到鐵強化醬油。食物鐵強化值目前最好的控制鐵缺乏的方法，也是最有效。最經濟和可持續的爲人羣補鐵的方法。我國之所以選擇採用推廣鐵強化醬油的方法，是因爲中國有八分之八十以上的家庭都在食用醬油。因此，使用醬油作爲載體是一種非常好的方法。

透過這篇文章的閱讀，相信大家對鐵強化醬油有了一些初步的認識。可能有很多家庭已經在食用這種醬油，有的家庭還沒有購買過這種醬油。大家可以根據文章分享的內容決定要不要食用鐵強化醬油，這種醬油對人體是沒有什麼危害的。