醬油是什麼時候發明的 - 醬油的分類有哪些

醬油是勞動人民在實踐中的智慧結晶，是我國傳統調味品。主要使用用豆子、麥麩皮透過一定時間的發酵產生的液體調味料。顏色爲紅褐色，滋味鮮美，有助於促進食慾。今天小編就和大家一起了解醬油的相關知識。

一、醬油是什麼時候發明的

醬油，也叫豉油，是由醬演變和創造而來的。那麼，醬油是什麼時候發明的呢?醬油是中國勞動人民在數千年前就已經掌握和使用的釀造技術。在我國周朝就有了醬油的記載，但最早的醬油釀製的主料是肉，而不是豆類、麥麩等料。並一度成爲皇家獨自享用的條唯品，距今已有三千多年的歷史。

二、醬油的分類

醬油按照製造工藝，可分爲低鹽固態發酵、澆淋發酵、高鹽稀態發酵三種類型;按照顏色可分爲生抽和老抽;按照國標分類，可分爲釀造醬油和釀製醬油。按照等級可分爲一級、二級、三級。醬油中氨基酸含量的高低，反映醬油的味道鮮美程度，也是醬油等級高低的衡量標準，因此，現代化的醬油生產企業透過不斷提升配製和研發技術，以提高氨基酸態氮的高標準，從而去的醬油更高的商業、食用、品牌價值，以此來提升企業的知名度。

三、醬油購買的技巧

要想購買到品質好的醬油，我們要掌握以下三點技巧：一看：指看工藝是釀造還是配製、色澤是紅褐色還是焦糖色、用途適用於調色還是烹飪、配料是大豆還是小麥麩皮;二搖：指晃動、搖動醬油瓶，掛壁性的泡沫多還是少;三品：指品嚐的味道是鮮美還是苦澀。

醬油的成分構成比較複雜，除食鹽等主要成分外，春釀造的醬油富含多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。醬油主要以鹹味爲主，也有鮮香的味道。我國勞動人民釀製的醬油，一般分爲生抽，味道比較鹹，主要用於提高菜品的鮮味;老抽，味道比較淡，主要用於增加菜品的色澤。