廣東除夕吃什麼

粵菜作爲中國八大菜系之一，其種類繁多，口味鮮美而樣式別緻。除夕作爲我國慶祝新年最重要的一天之一，選用何種食物，如何食用都是十分考究的。除夕佳節廣東人們自然也有一套完整的粵式除夕用餐體系，屏幕前的你是否瞭解這其中的奧妙呢？快來同小編一起了解吧！

廣東人除夕吃什麼食物

一、年糕

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。年糕與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜歡把年糕切成片，放進鍋裏煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，裏面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。

二、糖環

以前未有現代的水龍頭，水喉上只有一個尖尖的突起。每家每戶總有一箇中空的鐵環，要取水時，將中間的小洞對準突起按下一扭，自來水便嘩嘩地流出來。這鐵環被稱爲糖環。廣東人過年也愛吃糖環，此糖環當然不同彼糖環，糖環由糯米粉做成，兩個糖環唯一相似之處是形狀，兩個都像一個一個扣起來的環狀物。

三、煎堆

在廣州過年，一定要吃煎堆，黃蹬蹬的煎堆像個大胖小子，稍微觸動一下，隨即滾動到老遠。因此廣東有句俗語：“煎堆轆轆，金銀滿屋”，意思就是吃煎堆能夠爲家裏人帶來財氣。

四、蛋散

蛋散也是煎炸食品的一種，用薄條麪皮旋扭後，丟進油鍋中炸成。常見的蛋散有兩種，一種是鹹味，常常在麪皮中揉進芝麻，吃起來又香又脆。另一種則是甜味，口感沒有鹹味的脆，卻多了一份酥感，蘸了蜜糖丟進口，一咬下去就化掉了。

蛋散不像其他傳統煎炸食品厚重，由於是用薄面條炸成，往往一碰就散掉。因此，廣州人又喜歡把膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物稱之爲蛋散。

五、油角

小小的油角長得就像一隻餃子，不同的是油角比餃子多了一條好看的花邊，就像漂亮的荷葉形荷包。同樣是油炸食品，油角里面的內涵就豐富多了：芝麻、花生白砂糖拌起來，就是香噴噴的油角餡。炸起來，放進口，又酥又甜，大人小孩都喜歡。時代發展，在傳統的餡料基礎上，現在市面上又有了蔥油餡、椰絲餡等等，口味多樣，任君選擇。

六、廣東年夜飯雜談

年夜團圓飯，是要送舊迎新。廣東人的春節飲食文化，最講究“意頭”，即菜餚的諧音，一定要與發財高升、如意吉祥有關。

爲此，廣東人如到餐館吃團圓飯，多會點象徵“團聚”和“盆滿砵滿”的“盤菜”。每到春節，無論訂購還是堂食，餐館的“盆滿砵滿”盤菜，都是最搶手的菜餚。

一般的年夜飯盤菜，包括12種菜料：象徵發財的髮菜、象徵“好事”的蠔豉、象徵着富貴的鮑魚、年飯一定要有的雞、鴨，還有海蔘、魚蛋、豬皮、瑤柱、紹菜、蘿蔔等。

如果單點，或在家自己做菜，廣東的年夜飯，一定要有“全雞”，象徵“全家福”;會有與“發財好市”諧音的髮菜炆蠔豉;或與“生財就手”諧音的“生菜豬手”;象徵着來年快樂;還須有嘻嘻哈哈代表開心快樂的各種鮮蝦;貌似“一團和氣”的紅燒圓蹄等。

廣東年夜飯中，魚是不可缺少的菜餚，而且還要吃剩一點點，象徵着“年年有餘”。

以上就是關於廣東除夕吃什麼，怎麼吃的相關介紹，確實是充滿了地域特色又引人入勝呢。同爲南方人，粵式除夕食物的選用極具南方特色又充滿了新意。如果屏幕前的你知道更多關於廣東除夕飲食習慣的內容也歡迎同小編一起交流哦！