長沙小吃怎樣做
說到長沙，人們往往最喜歡談論的莫過於當地的美食了，其中，五花八門各種各樣的特色長沙小吃則讓人們垂涎三尺，念念不忘。那麼對於不能去到長沙親自品嚐美味的朋友來說，自己動手做一道長沙小吃不失爲一個解饞的好辦法。那麼，長沙小吃怎樣做呢?接下來小編將爲您介紹幾種長沙小吃的做法。
長沙小吃怎樣做
一、糖油粑粑
1、 材料：糯米粉500克、水適量(約500克)油70克、紅糖20克、白糖10克、蜂蜜10克、開水適量
2、製作方法：
(1)取一大碗，倒入400克糯米粉，再緩緩加入清水;
(2)一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度即可;
(3)揉和成光滑的粉團;
(4)搓長成條;
(5)分割成約60克一個的小劑子;
(6)逐一搓圓拍扁;
(7)煎鍋倒入70克油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火;
(8)下入生坯慢慢煎制;
(9)煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面;
(10)取一小碗加入紅糖;
(11)再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化;
(12)將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成爲糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火，即可起鍋裝盤。
3、小貼士：
(1)因爲餈粑不太吸油，所以煎的時候多出來的油倒出來比較好;
(2)因爲餈粑不太吸油，所以煎的時候多出來的油倒出來比較好。
二、臭豆腐
1、製作滷水的兩種方法：
(1)自然發酵制臭滷水：是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類，然後任由其露天自然發酵、腐敗，經過幾個月後即可。滷水切勿沾油。在製作滷料加香菇，冬筍，酒 浸泡的時候，也需要密封。
(2)用冷水15公斤，放人豆豉3公斤，燒開後再煮半小時左右，然後將豆豉汁濾出。待豆鉸汁冷卻後，加入純鹼200 克、青礬100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽0.75公斤、酒150克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個月左右(每天攪動一次)。
2、儘可能多的祛除新鮮豆腐的水分
(1)新鮮豆腐切成小塊，放白布中間。
(2)把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。
(3)包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
(4)用木板壓上，壓上重物，壓一整夜。
3、將做好的幹豆腐要在臭滷水裏泡幾天，需要密封。幾天後臭豆腐就做好了。製作好的臭豆腐材料，有多種實用方法，其中有油炸，麻辣，碳烤等。
三、口味蝦
1、材料：
小龍蝦1500g，黃豆芽100g，自制香辣牛肉醬3g，自制辣椒紅油2g，自制味素2g，自制五香粉2g，鹽4g，正宗辣妹子4g，油5g，紫蘇少許，高湯500ml。
2、 製作方法：
(1) 青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水;
(2) 倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨;
(3) 蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗乾淨;
(4) 坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅;
(5) 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香;
(6) 下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻;
(7) 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘;
(8) 豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。
3、 小貼士：
(1) 蝦，要是青蝦，殼軟柔嫩，顏色較淺。
(2) 蝦很髒，要用清水靜養至少一天，然後用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗
長沙小吃怎樣做?其實，做法有簡單的，也有複雜的，只要掌握其中烹飪精髓，喜愛長沙美食的朋友在家自己動手也可以吃到美味的長沙小吃。長沙小吃普遍偏辛辣，不能吃辣，或者腸胃不太好的朋友要注意適量進食哦。
