怎樣吃黃花菜

黃花菜是我們平時經常見到的一種蔬菜，我們都知道它有好多營養價值和作用，那麼在平時得生活中我們怎樣吃黃花菜呢，想必大家都比較好奇，都希望知道更多與黃花菜有關的常識，以及有關黃花菜的一些做法，下面我們就爲大家詳細講解一下。

一、黃花菜營養價值

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。

二、黃花菜適用人羣

1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;

2、患有面板瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

三、怎麼吃黃花菜

1、肉絲黃花菜的做法

原料：豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。

調料：大蔥5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量

做法：

首先將豬肉洗淨切絲，用澱粉上漿;花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用;再將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼;然後鍋內加豆油燒熱，下蔥、薑末及肉絲炒散;最後烹入料酒、花椒水，放入黃花菜;烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋裝即成。

特色：

山東菜，色澤美觀，清鮮味美

2、黃花菜粥做法

取幹黃花菜(金針菜)50克洗淨，用熱水浸泡約20分鐘，撈出摘淨;100克粳米淘洗乾淨，入鍋加水，煮至米粒開花時，加入黃花菜、精鹽、麻油，續煮至粥成。此粥能清熱利溼、寬胸解鬱。適用於黃疸、小便赤澀、胸膈煩熱、夜寐不寧、痔瘡便血以及夜盲，並宜於溼熱體質者養生食用。

3、黃花菜磨菇湯

做法：

①貢丸洗淨，放入滾水中川燙，撈出。

②蔥洗淨，切末;紅辣椒去蒂及籽，切絲。

③將黃花菜和所有菇類洗淨，泡軟、去蒂，放入鍋中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入蔥花及紅辣椒絲即可。

注意：此湯不僅有塑身之效，還有保養之用。如果加強瘦身的效果，可以不加香油和任何肉類。

4、黃花菜燒肉做法

材料：

五花肉泡在水裏去血水，浸泡好的黃花菜和黑木耳。

做法：

用剛夠浸沒五花肉的清水將肉煮開，撇去浮沫，加料酒和醬油各半杯再煮開後轉小火燜煮1小時或至肉用筷子可以扎透。轉大火，加入黑木耳和黃花菜，煮開後再轉小火繼續燜煮40分鐘，轉大火，加糖調味，收汁，出鍋，撒一些蔥花，養眼

5、百合黃花菜做法

原料：新鮮黃花菜75克、百合1球、辣椒1個

輔料：鹽1/4小匙、素高湯粉小半匙、香油少許

做法：

①新鮮黃花菜洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈出瀝乾;辣椒洗淨，斜切片待用。

②百合一瓣瓣剝下，洗淨，瀝乾。

③起油鍋，加3大匙油，放入辣椒片炒香，再加入黃花菜拌炒片刻，最後加入百合炒至透明時加入拌勻即可。

爲大家分析了黃花菜的營養價值，大家應該對黃花菜更加喜愛了吧，但是黃花菜的適用人羣也是有限制的。我們爲大家講解了好多種與黃花菜有關的菜的做法，以及粥的做法，看完這些，應該怎樣吃黃花菜想必各位心裏都清楚了吧。

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