黃花菜炒熟了有毒嗎 - 吃黃花菜有什麼好處

來源：飄香吧 3.16W

黃花菜也叫做忘憂草，色金黃，香氣濃郁，口感爽滑，香甜，和木耳齊名，常被人稱爲“席上珍品”。最近網上有議論說黃花菜雖含有很豐富的營養成分，但其本身具有很大的毒性，食用的時候要小心。那麼，黃花菜炒熟了有毒嗎?吃黃花菜有什麼好處?我們今天來討論一下吧!

一、黃花菜炒熟了有毒嗎

1.新鮮的黃花菜中含有一種叫做秋水仙鹼的物質，其在人體內很容易氧化爲具有較大毒性的二秋水仙鹼。二秋水仙鹼能夠強烈地刺激腸胃和呼吸系統，對人體具有很大的危害。幸好黃花菜中秋水仙鹼是很容易溶解在水中的，所以我們只要將新鮮的黃花菜浸泡在水中足夠的時間，就可以有效地大大降低黃花菜中的毒性，減少對人體的危害。

2.一般黃花菜的家常做法是先將新鮮黃花菜焯水後，再浸泡在清水中2個小時以上，便可以進行炒食。另外，市場上也有很多的乾製品的黃花菜，我們最好在食用之前用溫水進行浸泡，祛除殘留的二氧化硫等有害物質。所以說，經過足夠時間浸泡的黃花菜炒熟後是沒毒的，可以放心食用的。

二、吃黃花菜有什麼好處

首先根據相關報告指出，黃花菜含有很高的營養價值，其磷的含量高於其他蔬菜。每100g的黃花菜中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg等。再者，黃花菜又叫做忘憂草，因有安神，助眠的作用而得此名。除此之外，黃花菜性味甘涼，清熱利溼，涼血解毒。肝火盛的人可以適量食用一些，可以降噪去火。