金針菜和黃花菜一樣嗎

來源：飄香吧 2.98W

世界上的食物無窮無盡，每種食物都有自己的營養結構，但是人們透過極具智慧的搭配，又使再次食物煥發出別具一格的魅力，那麼今天呢，會給大家介紹，接着討論大家日常關心的金針菜和黃花菜一樣嗎問題，所以大家一定要謹記在心哦！

一、金針菜和黃花菜一樣嗎

1、金針菜就是黃花菜

金針菜就是人們平時吃的黃花菜，只是人們對它的叫法不同，金針菜和黃花菜都是指百合科植物萱草的花蕾，是一種可以供人類食用的菜品，它不但營養豐富，口感細嫩，還含有一些藥用成分，具有利尿、消腫和補益氣血等多種藥用功效。

2、金針菜和黃花菜沒有區別

金針菜和黃花菜是同一種植物產生的同一種菜品，它們之間是沒有區別的。這種菜品都有大量的花粉、天然的糖份以及蛋白質和多種維生素，另外還有胡蘿蔔素和多種氨基酸，人們食用以後能快速把這些營養成分吸收，能起到不錯的滋補功效。另外金針菜和黃花菜的保健功效還很出色，可以消炎、止血也能清熱安神。

3、金針菜和黃花菜的毒性

金針菜和黃花菜雖然營養豐富，但是它們中卻含有一定數量的秋水仙鹼，這種物質進入人體以後，會轉化成有毒的二秋水鹼，會對人類的呼吸道形成明顯的刺激，但是這種秋水仙鹼會在遇到高溫以後失去活性，因此大家在食用金針菜和黃花菜時，一定要經過高溫焯燙以後再吃。

4、先說金針菜

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，又名忘憂草、萱草花、健腦菜，古名忘憂，屬百合科-萱草屬(Liliaceae)，是一種多年的生草本植物的花蕾。黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作爲病後或產後的調補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

5、再說金針菇

金針菇學名FlammuLina veLatipes，金針菇又名樸菇、冬菇、構菇、金線菌，屬擔子菌綱，傘菌目，白蘑科、金錢菌屬。

金針菇蓋滑，柄脆，味鮮，其營養十分豐富，含有18種氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸，尤其是賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，具有促進兒童的健康成長和智力發育，國外稱之爲"增智菇"。金針菇含有樸菇素，具有顯著的抗癌能力。此外，金針菇還菇還能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病功能。因此，金針菇是一種很好的保健食品。