糕點怎麼做 - 三款糕點的做法推薦
糕點是我們平常休閒時刻常備和食用的東西,不僅味道醇香,可以給身體帶來飽腹感,也有各種豐富的營養和保健功效。下午飢餓的時候可以吃點糕點,各類糕點的口味別緻獨特,很受人們的歡迎。你知道糕點怎麼做嗎?推薦三款糕點的做法,愛吃糕點的朋友都來學學吧。
糕點怎麼做,三款糕點的做法推薦
一、蛋黃酥
蛋黃酥,層次分明,口感酥鬆,讓人百吃不厭。過年時,喜歡的親們不妨在家試試看。做好後,簡單包裝一下,送給親戚朋友就是特別有心意的禮物。
具體制作方法
1、準備食材。食材主要分油皮、油酥、餡料三部分。
油皮:普通麪粉105克、豬油35克、糖10克、水50毫升。
油酥:低筋麪粉100克、豬油50克。
餡料:紅豆沙300克、鹹蛋黃10個。裝飾:蛋黃1個、芝麻少許。
2、把油皮的所有材料都放到盆中,如圖。
3、和成面光滑的麪糰。然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。
4、同樣也把油酥的所有材料都放到盆中,和成光滑的麪糰,醒30分鐘。
5、把蛋黃用食用油浸一下,然後放到烤盤裏,放到預熱好的烤箱,上下火180度烤5分鐘。最後,取出晾涼。
6、把油皮和油酥分別分成10個等大的小劑子。
7、取一個油皮壓扁,將油酥放到其中包起來。
8、全部都包好的樣子,蓋上保鮮膜放置10分鐘。
9、取一個麪糰擀開,擀成長條狀。
10、由一頭捲起來,如圖。全部都卷好後,蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘。
11、取一個面卷,第二次擀開
12、再次捲起來。
13、都卷好後蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘。
14、將豆沙餡分成10個,每個30克。
15、取一個豆沙,壓扁,將蛋黃包一起來。
16、取一個面卷,把兩頭彎起來。
17、壓扁,再次擀開。
18、將餡料放到餅皮中包起來。
19、全部都包好的樣子。然後在表面刷一層蛋黃液,再撒上幾粒芝麻,即可放到預熱好的烤箱,上下火180度烤25分鐘。
小貼士
1、如果介意豬油的話,可以將其改成玉米油一類的,味道較小的食用油,口感也不會差太多。
2、中間擀開、捲起來那兩次,是蛋黃酥層次分明的關鍵。雖然有一點繁瑣重複,但不建議大家省掉哦。
3、在包蛋黃酥的時候,把餡料放到麪皮裏,然後用虎口的地方,慢慢的收口,最後滾圓就可以。
4、在刷蛋液的時候,一定要找一個細一點的刷子,這樣刷出來的蛋黃液纔好看。
5、撒白芝麻還是黑芝麻都可以。
6、這個的量,一共做了10個,每個大概70-80克的蛋黃酥。
二、傳統桃酥
桃酥,非常常見的一種傳統點心。吃起來酥、脆、香、甜,老人小孩都適合。做起來也比蛋糕、麪包什麼的簡單多了。不用打蛋,不用發酵,更不用注意什麼手法,輕鬆幾步就可以做出酥到掉渣的桃酥,簡單到難以置信。
具體制作方法
1、準備食材。低筋麪粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、雞蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小蘇打半克、黑芝麻適量。(雞蛋液10克放到麪糰中,10克留着刷在桃酥表面。)
2、把核桃放入預熱好的烤箱,上下火180度烤8分鐘。(如果是熟核桃就不用這一步了。)
3、把核桃切成碎末,越碎越好。
4、把玉米油、白砂糖、雞蛋液放入盆中攪拌至糖融化。
5、把低筋麪粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放到盆中,如圖。
6、將核桃末放到盆中攪拌均勻。
7、和成比較油潤的麪糰,如圖。(和好的麪糰不能太乾,油潤一些烤出來的桃酥纔會酥脆。如果這時麪糰較幹,一定要再加一點油哦。)
8、取適量的面放到手裏揉圓,然後壓扁,放到鋪有烤紙的烤盤中,如圖。
9、在桃酥表面刷一層蛋液,然後撒少許黑芝麻,如圖。
10、將整盤桃酥放到預熱好的烤箱,上下火180度烤15分鐘即可。
三、綠豆糕
這款綠豆糕口感綿軟、入口即化、是非常健康的一道糕點。
具體制作方法
1、準備食材。去皮綠豆300克、玉米油30克、黃油50克、細沙糖60克。
然後將綠豆清洗乾淨,開始浸泡。
2、大概浸泡15個小時左右。現在天熱,中間要換幾次水。圖爲綠豆泡好的樣子。
3、將綠豆放到蒸鍋中,蒸一個小時左右。注意:如果豆子泡發的時間不長,可以將綠豆放入盆裏然後稍加一些水,再放到蒸鍋上蒸一個小時左右。
4、蒸到綠豆用手輕輕一捏就成豆沙時即可。然後將其取出放入一個大盆中。
5、將綠豆碾成泥。
6、將玉米油和黃油放入鍋中,小火加熱至黃油融化。
7、將綠豆泥放入鍋中,開始不停的翻炒。
8、翻炒至綠豆泥越來越粘稠,然後分兩次放入白糖。一樣不停的翻炒,翻炒至白糖全部融化,綠豆泥的水份越來越少並形成一團的時候關火。
9、將綠豆泥晾涼後,分成50克的小團,然後用月餅模具壓出花樣即可。也可以分成30克的小團,再包20克的豆沙餡後壓出花樣。味道更好哦~
糕點醇香飽腹,很受人們的喜愛,三款糕點的做法大家都學會了嗎?下次吃糕點就不用去糕點店買了,在家做一些存放好,隨時都可以食用哦,都來嘗試一下糕點的製作手藝吧,讓家人朋友嘗一嘗你做的糕點。糕點怎麼做?按照方法就可以做出美味可口的糕點的哦。