怎樣蒸木桶飯

來源：飄香吧 5.08K

木桶飯，是中國的一種傳統美食，將飯裝入木桶之內在進行蒸煮，那味道可是極其的香，這樣一種充滿特色的飲食方式怎麼可能不被廣大吃貨朋友們所喜愛呢？一旦回到家裏，可能這等美食就吃不到了。其實不然，下面我就介紹一下怎樣蒸木桶飯。

怎樣蒸木桶飯

1、做法一

蒸飯前先提前將米放入鍋中煮至6-7分熟後撈出，需等水沸騰後放米煮(也可以將米浸泡3-4小時後使用)注意米粒變大時需要關小火將煮過半熟的米篩出放入蒸飯木桶中，飯桶底部可放一層紗布或者草墊，防止米粒漏出哦鍋中盛水煮沸，再將木桶放入蒸煮(PS：水量不可超過木桶身3-4釐米哦，防止水接觸到桶底部米粒)蒸煮過程中，視情況添水，15-20分鐘後即可出鍋啦(PS：添水最好添熱水，添熱水是確保充足的蒸汽，蒸出的飯才更易熟而且更香)新買的蒸飯木桶使用前建議先使用茶葉水空蒸15-20分鐘蒸煮過程中要注意鍋中水量，防止出現乾燒的情況蒸煮時間不可過長，太長米粒會過硬

2、做法二

將大米洗乾淨，全部侵泡在清水中。2-3個小時適宜。將泡好的大米倒入木桶內，將煮飯機器內加清水，水位蓋過鐵針1-2cm。插上電源。木桶放在機器上。擰開煤氣閥門，開啟煮飯機器開關，旋轉擋位到2或者3即可。觀察是否有火出來，如果有蜂鳴報警聲。需要清晰機器內部。或者檢查水位。等木桶上出現冒白氣，開始計時，10分鐘。10分鐘後關掉機器把米飯倒入鐵盆中，鋪平。倒入菜油到米飯中，加入開水到米飯中，開水水位在米飯中間適宜。用鏟子反，復攪拌，打散米飯，形成顆粒狀，靜置5分鐘，再此攪拌，再靜置10分鐘，(吸乾所有水分，成顆粒狀)。再將米飯倒入木桶中，再放在機器上煮，如第4步。(需再向機器內加水)。待冒白氣開始計時，8分鐘。關掉機器，取出米飯，此時香氣逼人的米飯就好了。

3、做法三

鍋內添水2000克，放入香料包和殺好洗淨的老鴨，大火燒開後小火滷燜1小時20分鐘至爛。把鴨身上的皮、肉全部撕下成小塊待用。香菇、玉蘭筍切成1釐米見方的小丁，與蒸熟的的糯米飯一起拌均勻。把在溫水中泡軟的糉葉修剪成桶底般大小，墊入桶中，放入拌好的米飯，再放上鴨肉、鴨皮。將桶入蒸籠中旺火蒸約15分鐘蒸透，取出木桶，放入焯過水的小油菜兩棵。滷鴨的滷水與清湯按1：4的比例調好下入鍋中，放鹽、味精、白糖、醬油、李錦記蠔油調勻小火燒開，勾上米湯芡，上桌後將汁淋入木桶中，用公勺攪拌均勻即可盛入各人碗中食用