臭豆腐爲什麼臭 - 臭豆腐爲什麼是黑色的

平常如果我們去逛夜市的話，總會聞見一股臭臭的味道，沒錯這個味道就是聞起來臭臭的吃起來還是比較香的臭豆腐了。雖然臭豆腐聞起來那麼臭但是在夜市中還是一種比較受歡迎的小吃了。那麼大家知道臭豆腐爲什麼臭嗎?平常我們吃的臭豆腐是黑色的大家又知道是爲什麼嗎?

一、臭豆腐爲什麼臭

臭豆腐的原材料是豆腐，但是我們很難想象的到豆腐可以成爲這麼臭的東西，雖然臭但是吃起來還是很美味的，那麼大家知道到底爲什麼臭豆腐這麼的臭嗎?臭豆腐的製作有的是經過自然發酵得到，但是有的是經過非發酵的過程得到的。如果是經過發酵的過程得到的臭豆腐，這麼臭是因爲在豆腐發酵的過程中由於微生物的發酵最後產生了硫化物等物質，這些物質聞起來是有臭味的，所以導致臭豆腐是臭的。如果是非發酵的臭豆腐，這麼臭是因爲豆腐被浸泡在了比較臭的滷水中造成的，平常我們在夜市中吃到的臭豆腐一般都是沒有發酵過的臭豆腐了。

二、臭豆腐爲什麼是黑色的

臭豆腐之所以是黑色的，是因爲在臭豆腐浸泡的過程中有黑豆豉的存在，黑豆豉可以讓臭豆腐呈現出黑色。但是現在市場上有的人爲了讓臭豆腐是黑色的會使用一些化學原料，所以平時我們買臭豆腐的時候一定要注意這個問題。

平常一些喜歡吃臭豆腐的小夥伴們可能會一次性買的比較多回家留着慢慢吃，但是可能會出現買回去但是吃不完的情況。如果我們的臭豆腐當天吃不完的話就不要再吃了，一定要扔掉，及時是儲存在冰箱中也是不可以的，因爲在臭豆腐存放的過程中可能會產生一些不好的物質所以一定扔掉，還有就是因爲臭豆腐是油炸的，所以平時一定要少吃。