凍豆腐怎麼做好吃
大家都很好奇凍豆腐是什麼吧，其實凍豆腐就是用鮮豆腐冷凍硬後而成的，鮮豆腐經過極凍箱冷凍後變成了彈性好、營養豐富、有很多的小空洞的外形的凍豆腐，用凍豆腐做出來的食物味道鮮美，口感也是很棒的，很多人不夠了解凍豆腐的製做方法是怎樣的，也不知道凍豆腐怎麼做好吃，今天我講爲大家介紹幾款凍豆腐的做法。
一、凍豆腐怎麼做好吃
1、凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍乾、薏米、蔥、姜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹製方法：
1.將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米;
2.鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
2、膠東菜系列--凍豆腐
原料：凍豆腐半斤(切成2立方厘米左右小塊。)，香菜2棵切段(帶少量葉)，肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1.肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2.加水，如豆腐是剛取出，250ml左右，如已灕水，加500ml左右。
3.放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4.開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。
3、西蘭花凍豆腐
主料：凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔
輔料：
油、鹽、香油
製作步驟：
1.北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
2.用時提前半天取出化凍後，把水分擠幹。
3.西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。
4.燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。
5.胡蘿蔔洗淨切片。
6.鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒;鍋中倒少許水，煮一下豆腐。
7.最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。
4、居家湯凍豆腐金針湯
原料：
凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克
輔料：
肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克
做法：
1.凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊;黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半;榨菜洗淨;香菜洗淨、切小段。
2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。
5、扒凍豆腐
主料原料：凍豆腐400克，麪粉30克，熟豬油100克，水澱粉30克，花椒水40克，雞油40克，料酒20克，精鹽5克，姜30克，味精2克，蔥30克
烹製方法：
1.炒勺內放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化後切4釐米長、1.5釐米寬、0.5釐米厚的長方片，放回勺內，上火燒開撈出控淨水。
2.勺內加熟豬油，三成熱，放麪粉炒開，加湯、味精、花椒水、蔥姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時，用水澱粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
工藝關鍵：扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。
6、三鮮凍豆腐
原料：凍豆腐200克，蔥頭5克，鮮香菇25克，薑片5克，筍片50克，醬油少許，火腿25克，味精、食鹽適量，植物油50克
製法：
1.將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠淨水分，切成長方厚片。
2.香菇洗淨，切成0.5釐米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗淨切成塊。
3.將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其餘的品料，炒至入味時，即可起鍋。
7、番茄凍豆腐
材料：凍豆腐、番茄、幹香菇、姜、鹽適量。
做法：
1.豆腐整個放入冰箱冷凍室一天，用時提前取出化凍，然後擠幹水分，撕成小塊。
2.幹香菇洗淨泡發切絲，番茄洗淨去皮切塊，姜切末。
3.熱鍋涼油，先下薑末，然後倒入香菇，炒一會出香味，倒入番茄。
4.翻炒，將番茄炒軟爛，出湯。
5.倒入凍豆腐，炒至熟，撒鹽即可出鍋。
所以不要再問”凍豆腐怎麼做好吃“這個問題了，因爲凍豆腐怎麼做都好吃，凍豆腐不僅鮮美美味，還具有很多對人體有好處的功效，能夠爲人體內清熱解毒，還含有豐富的蛋白質和氨基酸等營養元素。這種將鮮豆腐凍硬後再拿出來解凍食用，還是北方人研究出來的，這種凍豆腐老少皆宜，也深受衆多吃貨們的喜愛。
