福建人喜歡吃什麼菜 - 福建菜有什麼特徵

提起福建，大家首先想到的應該就是福建的閩菜了，其特點是清爽、鮮嫩、淡雅，同時偏於酸甜，具有濃厚的地方特色，像著名的有佛跳牆、荔枝肉、沙茶麪等等都屬於閩菜。不過大家知不知道福建人喜歡吃什麼菜呢？下面就跟着小編一起來了解一下吧。

一、福建人喜歡吃什麼菜

八大菜系中的閩菜菜系,以海味爲主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮長的菜系.

福建菜，選料精細，刀工嚴謹;講究火候，注重調湯;喜用佐料，口味多變。

福建代表名菜有:“佛跳牆”、“煎糟鰻魚”、“雞絲燕窩”等。閩南菜，盛行於廈門和晉江、龍溪地區，東及臺灣。其菜餚具有鮮醇、香嫩、清淡的特色，並且以講究調料，善用香辣而著稱，在使用沙茶、芥末以及藥物、佳果等方面均有獨到之處。代表名菜有“東壁龍珠”、“炒鱟片”、“八寶芙蓉鱘”等。閩西菜，盛行於“客家話”地區，菜餚有鮮潤、濃香、醇厚的特色，以烹調山珍野味見長，略偏鹹、油，在使用香辣方面更爲突出。代表名菜有:“油燜石鱗”、“爆炒地猴”等，具有濃厚的山鄉色彩。

福建名菜有:淡糟香螺片、閩生果、雞茸金絲筍、醉排骨、東璧龍珠、佛跳牆、三角豆腐餃、炒西施舌、七星丸、清蒸加力魚等。

二、福建菜有什麼特徵

八大菜系中的閩菜菜系,以海味爲主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮長的菜系。

福建菜，選料精細，刀工嚴謹;講究火候，注重調湯;喜用佐料，口味多變。福建菜顯示了四大鮮明特徵:

1.爲刀工巧妙，寓趣於味，素有剞花如荔，切絲如發，片薄如紙的美譽;

2.爲湯菜衆多，變化無窮，素有“一湯十變”之說。如用牛肉、雞肉、火腿製成三茸湯後，根據菜餚烹製的需要，再選擇乾貝、魷魚、紅糟、京冬菜、梅乾菜、龍井茶葉或夜來花香等輔料中的一種料汁，摻進三茸湯，使湯的味道起了變化，給人以湯醇、料香、味新之感。

3.爲調味奇特，別是一方。閩菜的調味，偏於甜、酸、淡，這一特徵的形成，與烹調原料多取自山珍海味有關。善用糖甜去腥羶;巧用醋酸甜可口;味清淡，則可保持原汁原味，並且以甜而不膩，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。閩菜還善用紅糟、蝦油、沙茶、辣椒醬等調味，風格獨特，別開生面。

4.爲烹調細膩，雅緻大方，以炒、蒸、煨技術最爲突出。食用器皿別具一格，多采用小巧玲瓏、古樸大方的大、中、小蓋碗，愈加體現了雅結、輕便、秀麗的格局和風貌。

福建菜擁有福州、閩南、閩西三路不同的技術和風味。福州菜，是閩菜的主流，出盛行於福州外，也在閩東、閩中、閩北一帶廣泛流傳。其菜餚特點是清爽、鮮嫩、淡雅，偏於甜酸，湯菜居多。它善用紅糟爲調料，尤其講究調湯，予人“百湯百味”和“糟香撲鼻”之感。

相信看了小編的介紹後，大家對於福建人喜歡吃什麼菜這個問題有了一定的瞭解，其實福建菜系比較明顯的特點就是選料精細、刀工嚴謹、講究火候、注重調湯、喜用佐料、口味多變，如果大家有條件的話一定要去福建嘗一下正宗的閩菜，相信你會愛上它的。