桂林的名吃都有哪些呢

桂林位於廣西壯族自治區，獨特的喀斯特岩溶地貌賦予了它獨有的風光，美不勝收。說起桂林就有“桂林山水甲天下”的美譽，但是有多少人能說一說桂林的美食呢?說起重慶有火鍋，廣州有茶點，西湖有龍井，那麼，桂林有什麼呢?今天讓我們來瞅一瞅桂林有哪些美味的吃食呢?

桂林的名吃都有哪些呢

1.桂林米粉

在近三百年，是桂林最悠久最負盛名的地方風味小吃。主要原料爲粉、滷水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。有湯米粉、滷菜米粉、酸辣米粉、馬肉米粉、雞絲米粉、牛腩米粉等。是取製成的米粉，配以由牛肉、豬肉、豬筒骨、花椒、甘草、小茴、羅漢果等制的滷水即成。吃起來圓細柔韌，富有筋力，鮮美芳醇，香鬆爽口。最受歡迎的有路口米粉(臨桂縣去機場路上)，瓦窯勝利米粉店，青雲湯粉，步行街石記，又益軒，紅鼻子，神滷等。陽朔啤酒魚活鯉魚開膛破肚但不刮鱗，去掉內臟，平剖兩半，每半邊又橫砍幾刀以入味兒，再撒上薑絲等作料，投入油鍋猛煎，，放進油鍋裏大火猛炸，直到魚鱗變軟微卷起，魚身變得焦黃，淋入醬油，加入西紅柿塊撒上紅辣椒，再倒入半瓶啤酒燜熟。

2.陽朔啤酒魚

是陽朔有名的地方特色菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。正如所說“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒魚一獨到的口味吸引了大批慕名而來的遊客，吃了以後都讚不絕口，特推薦。田螺釀“釀”是本地一種獨特的吃法。田螺釀的做法非常複雜，要把田螺肉取出來，洗淨，配上薄荷等調料，醃製入味後，炒熟，然後再放入田螺殼中蒸制!田螺殼的尾部會敲碎，吃的時候從正面用力吸出裏面的肉。在陽朔，幾乎家家會做田螺釀，只不過工藝比較繁瑣，所以只有在過年的時候纔會做，用來招待客人。

3.田螺釀

釀菜既是陽朔人的傳統，又折射出陽朔人的飲食愛好。特別是在陽朔農村許多大小宴席上，幾乎是無釀不成席。田螺釀製作時必須將田螺漂盡泥漿，切去尾殼，挑出田螺肉，再用螺肉加上其他肉菜，再加入香菇、馬蹄、蔥(根據個人的口味)，剁碎調成餡心，加入香料攪拌成糊狀，塞入田螺肚子裏，還須掌握火候，炒到剛剛熟，才能別具一格。由於取自灕江自產的超大個田螺，烹製時加入薑末、鮮薄荷和三花酒，所以口感韌而嫩滑，一吸就把餡心吸出來，吮吸後滿口肉香，香味綿長鮮美。它淡淡的薄荷味和三花酒味，夠味夠辣，堪稱陽朔萊餚中的一絕。 把掏出的螺肉與豬肉、香菜、薄荷等調味品一起剁碎，再填入螺的空殼裏混合湯汁一起燒製。

相傳是桂林月牙山尼姑庵所創。天長日久，製作方法廣爲流傳。桂林尼姑面的精華的湯，湯是用黃豆芽、新鮮草菇、香菇、冬筍等久熬而成。湯色金黃，味鮮而甜，清香四溢。麪條用清水煮熟裝碗，將湯放人，再加上桂林腐竹、黃菜、素火腿、麪筋等素菜和佐料，鮮香爽口，色香味俱佳的尼姑面即可食用。尼姑面以七星公園內月牙樓的最負盛名。

說到這裏各位看官是否已經垂涎三尺了呢?哈哈!所以從今天開始我們不僅要知道桂林有世間少有的山水風光，也需知曉有別具一格的人間美味哦!有一個小道消息悄悄告訴你：在桂林，薈萃了世界各地的美食，儼然成爲了一個無國界的美食秀場!你，對桂林的名吃心動了嗎?