桂林辣椒醬有什麼樣的歷史文化 - 桂林辣椒醬的基本特點有哪些

在長期的生活經驗積累中，勞動者爲了生存發明創造了很多美食，其中桂林辣椒醬就是其中之一，今天小編和大家一起去了解一下桂林辣椒醬。

一、桂林辣椒醬有什麼樣的歷史文化

辣椒醬是桂林特產之一，辣椒醬製作的靈感來自於它們的現實生活。辣椒醬凝聚着當地人的勤勞和智慧。根據其配料的不同可分爲豆豉蒜蓉辣椒醬、蒜蓉辣椒醬。

二、桂林辣椒醬的基本特點

桂林辣椒醬因配料不同而品種各異。主要以大蒜爲配料的稱之爲蒜蓉辣椒醬。以豆鼓爲配料的稱之爲豆鼓辣椒醬。二者通常都選用紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入當地特有的三花酒和鹽，密封入壇發酵醃製數月之後始成。

三、桂林辣椒醬的適用範圍

剁椒味：鹹鮮微辣，可作涼、炒或蒸菜調味料。

泡辣椒味：鹹鮮微辣，可作炒、燴或燒菜調味料。

辣椒味：辣而不燥，可作爆炒菜調味料。

水豆豉味：微辣略酸，可作炒或燒菜的調味料。

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