胭脂海鮮餃子的做法 如何做出雙色胭脂海鮮餃子 胭脂海鮮餃子怎麼做

“餃子可是我們飲食中不可缺少的主食，餃子的花樣很多，無外乎就是造型和餃子餡的變化，想跟平時做的餃子不一樣，又怕太難的造型學不會，那就可以試試雙色的做法，只需要和兩種不同顏色的面，就可以使包出來的餃子別具一格，經常包的綠色就是用菠菜汁來做，所以這次做成漂亮的玫紅色，用的是煮好後不容易掉色的紅菜頭。而餃子餡也是非常特別的海鮮餡，用到了蛤蜊肉、扇貝肉、魷魚須，與豬肉混合在一起，純純的肉餡，吃的十分鮮香過癮，有些肉筋不容易被料理機打碎，這樣包出來的餡反而口感最深得我心，嚼起來又筋道又香。包餃子，最好選擇餃子專用粉，我就是用了金龍魚餃子專用麥芯小麥粉，做出來的餃子皮既好擀，又不粘手，面薄也撒得少，煮好後餃子皮十分筋道，這餃子呀真是越吃越香！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

胭脂海鮮餃子的做法步驟

• 1、準備好所用到的食材，紅菜頭忘記拍了。

• 2、水裏加入一半的金龍魚餃子專用麥芯小麥粉。

• 3、揉成白色的麪糰，蓋上溼布靜置一小時。

• 4、紅菜頭加水打成濃漿，加入剩下一半的金龍魚餃子專用麥芯小麥粉裏。

• 5、揉成玫紅色的麪糰，蓋上溼布靜置一小時。

• 6、這個時間可以準備餃子餡了。將準備的蛤蜊肉、扇貝肉、魷魚須與豬肉放一起，加入蔥、姜、蒜，用料理機打碎。

• 7、加入鹽、生抽、蠔油、料酒、雞蛋，打攪打一下，打均勻。

• 8、面醒好後，玫紅色的麪糰擀開，將白色麪糰揉成管狀，放在玫紅色的麪糰上面。

• 9、用玫紅色的麪糰把白色麪糰包起來，滾揉成長條狀。

• 10、用刀將麪糰切成小劑子。

• 11、將面劑擀成圓片，中間放上餡。

• 12、按自己的喜好把餃子包好，擺放整齊。

• 13、鍋裏水開後，放入餃子，水開後用鏟子挨着鍋底輕輕攪勻，讓餃子下鍋後分離，蓋上鍋蓋煮三分鐘，敞開鍋蓋再煮2分鐘，餃子體積變大後，飄浮在水面後出鍋。

小竅門

1、紅菜頭的濃稠不好掌握，放的量少，面的顏色淺，可自行把握，面軟了就再加點粉，面幹了就加一點水。
2、豬肉的肉筋需要提前切斷或去除，否則肉餡裏容易帶筋塊。