初三合子 的做法 【天津】初三合子 初三合子 怎麼做

“春節，關於吃的習俗很多。稱之爲飲食文化吧。
我們這地方春節期間關於食譜的順口溜：“初一的餃子，初二的面，初三的合子往家賺”。每到正月初三要包合子。合子象徵着和和美美，閤家團圓，閤家歡樂，和和睦睦，百年好合，和氣生財等諸多美好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

初三合子 的做法步驟

• 1、和好小麥粉餳20分鐘。

• 2、黑木耳提前泡發。備好雞蛋。

• 3、將雞蛋炒熟，晾涼。

• 4、韭菜擇洗乾淨，用冷水浸泡10分鐘撈出瀝乾水。

• 5、將韭菜、黑木耳切碎放在盆中。

• 6、雞蛋倒入盤中攪拌。

• 7、攪拌均勻加薑末、芝麻油、鹽、味精，攪拌均勻成合子餡。

• 8、餳好的面做成大、小兩種面劑，擀圓作合子皮。

• 9、取稍大些的麪皮加餡料。

• 10、取稍小些的麪皮蓋在餡料上。

• 11、延圓周捏嚴，包好合子。

• 12、煮鍋加水燒開，合子入鍋煮。

• 13、煮熟即可撈出享用。

小竅門

1、合子餡依據個人偏愛選用食材。
2、調餡時先將雞蛋與韭菜攪拌後再添加調味品，可以避免韭菜出湯。
3、按照習俗，初三的合子不可以烙着吃，煎着吃，一定要煮着吃。