黑芝麻花生湯圓的做法 - 黑芝麻花生湯圓怎麼做

“
正月十五元宵佳節，祝大家元宵節快樂！
應景做了元宵美食——湯圓，現在琳琅滿目的花式做法很多，偶爾的創新可以調劑平淡的生活。但始終骨子裏還是喜歡傳統的餡料——黑芝麻花生餡！自己做的，醇厚濃香，還是原來的那個味道~~~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

黑芝麻花生湯圓的做法步驟

• 1、用熱水燙麪，揉成光滑麪糰，上面鋪一層溼布或是保鮮膜，以免面幹，蓋上蓋子，醒15分鐘

• 2、黃油隔水化開

• 3、將花生，黑芝麻打碎，和白糖一起加入到黃油中

• 4、攪拌成粘稠，成塊狀，如果油不小心放多了，就放在冰箱冷凍層裏，凍一會就好了，一定要看好

• 5、搓成圓，大概10g一個

• 6、取一小塊面，大概18g左右，做出來的就是皮薄餡大，煮的時候，大火燒開水，用小火煮，否則都會破，用大拇指做成小碗，放入餡料

• 7、用虎口收緊，然後滾成圓，湯圓做成啦

• 8、早上煮了一碗，吃起來不甜不油膩，非常的健康

• 9、很濃郁的餡料味道，不甜不膩

小竅門

1、直接用開水和麪，比冷水和溫水包起來容易。倒入後，用筷子攪拌就會降溫，再用手和，不會太熱
2、包好的湯圓，要用保鮮膜蓋住，避免表面因水份蒸發而開裂，也可以直接放入冷凍室儲存
3、如果有豬油，可以用豬油代替黃油，味道更醇正，家裏沒有豬油，才用黃油代替的
4、煮時，水開後改小火，一直大火，易致表面裂開
5、如果包時覺得有困難，可以減小餡料的量，會容易操作一些。但在煮時可適當增加點時間，避免因面太厚而不熟
6、自己做的，糖和油的量都少些，因此不會有市售那種一咬開就流汁的感覺，要想達到那樣的效果，可將糖和油的量加至45%左右
7、最後，要提醒各們親們，湯圓因是粘食，不好消化，且一般製作含糖量和含油量都很高，所以在食用時要注意量，大人一般不吃其他主食的情況下一次4－6個左右，如果吃主食，就食用3個爲宜，且主食也要減半，兒童更要酌減。