桂花芝麻湯圓的做法 - 桂花芝麻湯圓怎麼做

“馬上就是元宵節啦，湯圓幾乎是中國南北都要在元宵節吃的食物啦。今天做一款比較傳統的芝麻湯圓，但我沒有用白砂糖，而且用冰糖發成粉代替了白糖，湯圓皮也是用的糯米粉和大黃米麪混合的麪糰。因麪糰裏面大部分都是黃米麪，粘度沒有純糯米的高，但是比較適合老人和孩子食用，不是那麼的粘牙，而且也比糯米粉稍微好消化些。俺家四世同堂，做什麼都得老少兼顧才行哩。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花芝麻湯圓的做法步驟

• 1、老冰糖用料理機打成粉備用。

• 2、黑白芝麻各一半，炒熟。炒的過程忘記拍了，用炒鍋炒熟即可。

• 3、炒熟的芝麻用料理機打成粉。

• 4、加入冰糖粉、糖桂花和軟化的黃油。

• 5、抓揉到餡料基本融合，可以成團。

• 6、我用的自制的糖桂花，比較濃稠，不太容易成團，加了10克的涼開水。

• 7、可以輕鬆成團，餡就可以了。

• 8、把餡料團成小球。

• 9、糯米粉和大黃米麪加適量水和成麪糰。

• 10、包入餡料。

• 11、包好的湯圓開水入鍋煮至完全漂起來就可以了。

• 12、煮好的湯圓，因爲這個方子加的糖粉量不大，所以這個餡是不會流動的，是以香甜爲主。

小竅門

1.因爲這個方子加的糖粉量不大，所以這個餡是不會流動的，是以香甜爲主。如果要像外賣的那種流動的餡，糖和芝麻最少要1：1纔可以。喜歡那種甜的可以加糖的量。冰糖粉也可以用等量白糖代替。
2.大黃米麪也有粘性，但是粘性和糯米粉比較小很多，不喜歡的可以全部用糯米粉。