盤絲餅的做法 - 盤絲餅怎麼做

“盤絲餅這樣做外皮酥脆，內裏香軟，鹹香適口。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

盤絲餅的做法步驟

• 1、成品圖。

• 2、麪粉300克，鹽2克。

• 3、開水100克燙麪，攪拌均勻，加入100克涼水。

• 4、麪糰和好，下劑子100克一個，搓長條，表面刷油。密封保鮮袋，鬆弛30分鐘左右。

• 5、取一個面坯擀長方薄片，油酥（適量麪粉加入色拉油調成稀麪糊）抹一層油酥。

• 6、用刮板切絲。

• 7、用刮板從一邊捲起。

• 8、麪條抻拉40釐米左右，從兩端盤劑子，不要卷的太緊。

• 9、疊加一起，用手按壓平整。

• 10、表面刷一層油，鬆弛10分鐘左右。

• 11、擀圓坯。

• 12、鍋溫中小火烙制，鍋裏適量油，鍋溫上來，放入餅坯，表面刷一層油，鎖住水分。

• 13、一面金黃，翻煎另一面，兩面金黃，熟了出鍋，趁熱用鏟子打出層次。

• 14、成品圖。

• 15、外皮酥脆內裏鬆軟。