芹菜雞蛋淋餅的做法 【煙臺】芹菜雞蛋淋餅 芹菜雞蛋淋餅怎麼做

“淋餅不是烙餅，兩者有所不同。餡餅，油餅都需要先和麪，然後用擀麪杖擀成麪餅，再上鍋慢慢烙熟。淋餅就簡單許多，不需用手揉麪，不用擀麪杖，將麪糊攪好加入喜歡的蔬菜，往鍋裏一淋便是。加入的蔬菜品種繁多，比如韭菜，芹菜，薺菜，蔥花，萵苣葉，西葫蘆，胡蘿蔔，洋蔥，土豆絲，槐樹花等等。咬上一口，香噴噴、軟糯糯，無比鮮香。因其柔軟可口，很受小朋友的喜歡。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芹菜雞蛋淋餅的做法步驟

• 1、料理盆中放入適量的清水，加入麪粉，攪拌成糊狀。要攪拌均勻，不要有面疙瘩。

• 2、打入一個雞蛋，再次攪拌均勻。

• 3、提起打蛋器，麪糊呈流線狀。水的添加量直接影響到餅的口感。麪糊調得太稠，做出來的餅厚且發乾；調得太稀，不容易成型，容易碎。

• 4、芹菜葉和火腿都切成丁。

• 5、將芹菜葉和火腿碎加入到麪糊中，加入適量鹽，攪拌混合均勻。

• 6、不粘平底鍋刷薄薄一層花生油。

• 7、將麪糊淋入鍋內，輕輕晃動鍋子，使麪糊均勻的平攤於鍋底。煎至底部定型以後翻面再煎一會兒，餅皮中間鼓起來就熟了。

• 8、切塊裝盤。