臘魚粥的做法 - 臘魚粥怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘魚粥的做法步驟

• 1、將臘魚洗淨後蒸熟；

• 2、帶上一次性手套將臘魚撕成小段，將撕成小段的臘魚準備好；

• 3、將泡上兩個小時以上的糯米和大米用擀麪杖碾一下；

• 4、將碾好的混合米碎放入煲中，加入適量的水；

• 5、蓋上蓋，大火煮開，轉爲小火；

• 6、將粥熬着濃稠，一般是水開後再煮二，三分鐘；

• 7、加入準備好的臘魚碎；

• 8、放入後不停的攪動，再煮上二分鐘後，加入鹽等調味料，攪拌均勻即可；

• 9、層入碗中，再加上小蔥碎。

小竅門

1.提前將臘魚洗淨後蒸上三十分鐘，再用手撕成小條，這樣的臘魚碎塊就不會有魚刺了；
2.用糯米和大米混合泡上二個小時後，很容易就碾碎，但不要碾得太碎，這樣熬出來的粥又快又粘；
3.用煲熬出來的飯更好吃，如果用其他鍋後更快些，大火燒開水後再轉爲小火熬製二，三分鐘就比較濃，加入臘魚後不停攪拌，再熬製二分鐘即可；
4.如果想的話，粥可以加入幾滴油會更香（我沒用油），再配上一碟蘿蔔乾；
5.我這次熬的粥比較少，又將米泡過，所以很快；但如果你的量大，請相應的延長時間，但總的來說，這將米碾碎後再煮要比其他方法快速省事得多。