玉米麪萵筍葉鮮肉餅的做法 - 玉米麪萵筍葉鮮肉餅怎麼做

“買了一個大萵筍，葉子非常鮮嫩。想想辦法把它吃掉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玉米麪萵筍葉鮮肉餅的做法步驟

• 1、70g克玉米麪加開水170g燙麪。一邊倒開水，一邊拿筷子攪，攤開晾至手溫。加入白麪190g，水125g，酵母2g和成非常柔軟的麪糰。

• 2、水千萬不能一次全部倒入，一定要留30到40克。用手蘸水把麪糰一點點的揣軟，手上的面揣淨。一次性全倒入的結果是手會粘到讓你認不出😜😜😜

• 3、萵筍葉洗淨控幹水，取370克切碎，撒些3g鹽拌均。靜置片刻後會出水，用手使勁攥幹水分。

• 4、170克豬肉餡，40克蝦泥，醬油，蠔油、一大勺蛋清，五香粉、生薑粉、適量的鹽。順着一個方向攪拌，和成粘稠的肉餡。

• 5、把攥幹水分的萵筍葉放到肉餡裏拌勻。

• 6、發酵好的麪糰。麪糰含水量非常大，面板上一定要多撒一些麪粉，用刮刀把麪糰拿出來。

• 7、麪糰不要揉，輕輕把它抻長就行。切成大小均勻的劑子。

• 8、麪皮不用擀，直接用手按平就行。手上、面板上要多沾些麪粉，麪糰又軟又粘。

• 9、包入適當的餡料，手指上推麪皮，收口要捏實。

• 10、輕輕按扁整形

• 11、不粘鍋刷油，間隔開放入餅胚，蓋上鍋蓋，小火慢煎

• 12、兩面煎至金黃出鍋。

• 13、用廚房紙吸乾表面油脂。

• 14、金黃色的餅很誘人。

• 15、有圖有真相，鮮香藏不住。