沙拉醬 - 萬能土雞蛋(8)沙拉醬

“沙拉醬自制的方法是20年前和一位廚師學習的，這些年一直自己製作，調製不同口味，這次做的是橙子味的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

自制沙拉醬的做法步驟

• 1、材料準備起來，油因爲要一滴一滴加，先準備少量的。

• 2、蛋黃分離出來後，用大碗，一個方向開始攪動。

• 3、一滴一滴的加油。

• 4、一個小時了，醬的雛形來了。

• 5、兩個小時後。

• 6、加糖，同樣一點一點的加。

• 7、加橙汁調味。

• 8、好大一碗。

• 9、裝進裱花袋，放冰箱儲存。

小竅門

沙拉醬基本都是油，所以建議少吃，自制的沙拉醬沒有防腐處理，所以要儘快吃，白醋是在攪動過程中出現醬散的時候使用，這次比較成功，沒有用到。