米線店米線貯存問題

餐飲提問：

米線店米線貯存問題

洋洋93226回答：

是幹米線 冷熱水泡得都有，幹米線用不完可以一直泡水裏（夏天除外）， 夏天你就要經常換水，到收市還沒有用完你就要放冰箱了! 幹米線的缺點就是泡得時間長 口感不好夏天嗨不容易儲存

小衍歸一回答：

幹米線直接泡的。夏天的話當天的吃不完冷藏，冬天的換水就可以

ai蛋糕奶油回答：

分不同的，有的是做的就是溼的，有的是乾的泡的

xqq87回答：

買的是乾的米線,用涼水泡,夏天要早晚換水,不用放冰箱,放十天半月都沒問題,切記,用的時候才能煮.

貓大妍er回答：

如果是幹米線的話，把它晾乾…可以儲存很久；如果是泡好的話，要浸在涼水裏，也就是說米線用熱水泡開後用涼水沖涼，這樣沒有幹米線儲存的時間長。

海天大波回答：

1、先把米線放入冷水中浸泡10-12小時後，用手搓開結塊。 2、用開水煮米線，1分鐘左右，煮時用筷子不停攪拌，使之均勻受熱，根據需要米線的軟、硬度，適時調整煮米線的時間長短，當米線不含有硬心，撈出放冷水中投冷數次，浸泡兩小時後，即可使用。 3、上桌前，可根據客人喜好的硬軟程度，把握時間長短，把米線再燙一次。 4、若當天使用不完的米線，需要換浸泡米線的冷水，隔天照樣可以使用。

無處安放16回答：

我就是加工米線的，米線在水裏泡着的都是燙過的，一般的米線要先用冷水泡開，在用開水燙。當天用不完的米線放在冷水裏泡着一般沒問題。或者瀝乾水裝在袋裏冷藏，泡過的米線不能在冷凍了，如果沒泡的可以凍。