開的麻辣燙店自選的爲什麼客人不喜愛自選的

餐飲提問：

開的麻辣燙店自選的爲什麼客人不喜愛自選的

夢想家兔大灰回答：

自選的應該有點貴

霜子25回答：

或許是價格問題

forme98回答：

現在的人一般的有兩種心態，一種是選擇恐懼症，一種是比較懶，不願意去做出選擇。首先，當菜品比較多的時候，反而不知道吃什麼菜好了。其次，不想去選擇菜品，就想吃現成的。最後，人多的時候，自選也不是很方便，尤其是稱重量的，多少錢心裏也沒底，害怕很貴，不敢多點。 針對這些問題，提供以下建議： 1、菜品品種不宜過多，不宜用太長太大大展櫃，給人視覺上的壓力，可以用小展櫃，分區擺放。 2、條件允許的情況下，還是串串賣，明碼標價，這樣食客對價格方面就十分清楚了，而且1元/串和18元/斤相比，人們會覺得要便宜很多，自然多點。 以上經驗均來自於渝味麻辣燙，希望對你有所幫助。