白菜餡包子用葉還是幫

葉子。白菜幫含水量比較多，做成包子陷的話，很容易再次出水，使包子容易扁塌。而白菜葉子比較嫩，含水量也比較少，不容易出水，口感也比較好。做白菜餡的時候，白菜一定要控幹水分，剁碎後加入適量鹽、醬油、胡椒麪、生抽、蔥，也可以加上肉末做成白菜豬肉餡包子。