涼皮出自哪裏

陝西秦鎮。涼皮又叫釀皮，品種繁多。它分爲兩類，米皮和麪團皮兩種類型。涼皮的特點有筋、薄、細、穰四大特色。涼皮可以涼着吃；也可以熱着吃：把涼皮蒸熟後切好，放在蒸籠上，這種吃法常在冬季，這種方法涼皮不宜熱得太久，否則會導致涼皮太軟而碎掉。