怎麼看銀耳有沒有變質

看外形、看顏色、聞氣味、嘗味道。觀察銀耳的外形沒有長出黑斑，以及觀察銀耳的顏色是否發黃，一旦出現長斑和發黃的銀耳說明已經變質了；還可以透過氣味和味道來辨別，變質的銀耳聞起來有種腐爛的氣味，失去了本身的清香味，並且吃起來發酸。