茭白如何切片

將茭白對半切開後放置於刀板上再斜切片即可，也可以將茭白直接放置於菜刀板上斜面切片，但這樣切的時候茭白容易滾動，且切出來的片過大會影響茭白片的美觀。茭白在切之前可以觀察表面是否有粗糙的疙瘩，若是存在比較粗糙的痕跡，此時茭白已經老了，建議去皮後再切。