蛋清蛋黃哪個腥味重

蛋黃腥味更重。雞蛋的腥味和雞有關，雞吃的食物是豆粕等常規飼料，雞蛋腥味就不大，吃的是便宜飼料或者含有魚骨粉的飼料則有很重的腥味。雞生活在堆滿雞屎雞毛的環境中，雞蛋吸收氣味，雞蛋腥味也很大。去除雞蛋腥味有以下幾個處理方法：

1、加入幾滴檸檬汁，檸檬本身就有去除異味的效果，可以去除雞蛋的腥味，製作蛋糕時也可以幫助蛋清打發起泡更加持久；

2、加入香草精、薑汁、白醋、紅酒，任意一種也可以去除腥味，還可以提味。