琵琶腿是什麼腿

琵琶腿是雞的小腿，是因爲其形狀剖開和琵琶相似而得名。在超市中常見的袋裝炸雞腿就是以琵琶腿爲原料加工製成的，但是，在食用這種炸雞腿時，常常會看見雞腿骨頭是黑色的並且有淤血，這種情況是一種正常現象，並沒有什麼影響。琵琶腿製成的炸雞腿骨頭顏色是黑色的，原因是因爲其經過了低溫速凍，在解凍後，由於溫度的變化，琵琶腿骨頭內的血會滲透出來，並且以淤血的方式呈現，這對琵琶腿的食用並無影響，唯一改變的可能就是口感略有差異。