琵琶腿是什麼

琵琶腿就是雞的小腿，因剖開的形狀和琵琶相似而得名。與雞腿相比，琵琶腿的購買人數較少，因此存量較多，而超市中出現的大多也是琵琶腿。琵琶腿的製作方法和雞腿一樣，可煮可炸可紅燒等等，起味道和口感都不屬於雞腿，並且蛋白質含量高，脂肪含量少。琵琶腿的烹製方法不復雜，只需要油炸後就可以食用。油炸琵琶腿先要將琵琶腿清洗乾淨，改花刀，用料酒、鹽、胡椒粉、生薑等調味料稍稍醃製一下，醃製過後將琵琶腿表面的水擦乾，下入油鍋中，用小火慢炸，等琵琶腿顏色爲金黃即可撈出，灑上一層辣椒粉和孜然粉就可以食用。