竹升面怎麼煮去鹼味

用清水浸泡、或者煮的時候加點醋。竹升面指的是用朱升壓出來的麪條，只要含有鹼味的麪條，說明在和麪的時候加入了食用鹼。加入食用鹼是爲了提高麪條的韌勁，如果加入的量過多，麪條會發黃。竹升面去鹼可以用清水多浸泡一會，或者在煮麪的時候加入適量的醋，都是可以去鹼味的。