怎樣洗鴨腸去異味

揉搓。鴨腸清洗乾淨，放在水中焯燙，過冷水即可。清洗鴨腸時，需要將鴨腸表面的油脂去掉，添加食用鹽、生粉、醋，反覆揉搓兩分鐘至三分鐘，用清水沖洗乾淨即可。焯燙鴨腸的過程中，可以添加花椒或是大料，可以去除鴨腸的異味。焯燙鴨腸的時間不宜過久，以免鴨腸質地變老。