爲什麼黑枸杞變色

黑枸杞裏面含有花青素，會隨着水的變化而產生顏色的變化，顏色分爲兩種，一種爲藍色一種爲紫色，在弱鹼性的水中爲紫色，弱酸性的水中爲藍色。黑枸杞放在自來水中爲藍色，礦泉水中則爲紫色。就算時同樣的水的情況下，黑枸杞的顏色還會隨着顏色的變化而變化，熱水爲紫色，冷水爲藍色。平時選購黑枸杞時要觀察它的顏色，透過人工加工過的，爲了好看，顏色一般爲鮮紅色，而一般天然的黑枸杞，顏色爲深紅色或者呈現暗紅色。除了顏色還要注意枸杞的形狀和味道。