蒸燒白放生抽還是老抽

老抽。生抽可以提高肉的鮮度，老抽裏面加了冰糖，顏色比生抽深，可以用來着色。生抽適合涼拌菜或者餡料時加入；老抽適合燉煮肉時加入。蒸燒白時加入適量的老抽，這樣蒸出來的燒白鹹甜適宜，顏色晶瑩透亮，從味道上來說比加了生抽更醇厚些。