做蔥油餅用豬油還是植物油

用豬油。豬油製作的蔥花餅口感更加酥脆、味道更香。分割好的小面團底部要捏緊，不讓蔥掉出來。擀麪餅時候不要過於用力，以免壓的過實，油餅不容易起層。煎餅時候油多一些，餅才酥脆。吃剩的油餅放入冰箱冷藏爲宜，以免室溫過高引起油餅回油或者腐壞。