西瓜皮可不可以做酸菜

可以。製作前要在西瓜皮上加適量鹽，醃製一段時間再控幹水分，並放置於陽光充足的地方進行涼曬。瓜皮曬乾後加入白糖、醋等常用醃製調料進行醃製即可食用。注意，西瓜皮在醃浸時時間不能太短，否則硝酸鹽和亞硝酸鹽過多，不宜食用。