柿子幾分熟做柿餅

八分熟。做柿餅不宜用太熟的柿子，太熟的柿子不容易去皮，八分熟的最爲合適。做柿餅的時候，給柿子去皮要注意手法，要像削水果一樣，一圈一圈輕輕地削，把皮削掉但要把蒂先留着。把柿子曬過3天左右，再給柿子去蒂，但注意小心不要把柿子表皮弄破。