豆花是什麼

豆花是用黃豆磨碎過濾出的豆漿再上鹽滷或石膏凝結而成的稀軟固體，是一種傳統特色小吃。做出來的豆花是散的，可以參考以下幾個原因：

1、豆子和水的比例沒有高於一比八，所以導致豆漿的濃度不夠，做不出豆花。

2、沒有用對凝固劑的量，通常一斤的豆漿需要五克內酯。放入的內酯太少，就只有部分凝固，而放入的量太多就會發酸。另外內酯的溶化不能用溫水或開水，只能用涼開水。

3、衝完豆漿後需要用保鮮膜將豆花蓋上，在不搖動的情況下，保持恆定的溫度等待15分鐘，能夠使豆花凝結的更好。