幹香菇怎麼樣算壞了

看一看香菇的表面是否有黴菌，表面顏色是否有變化，正常的香菇是黑褐色或者黃褐色的，看是否已經有白色斑點或發黴的地方。聞一聞香菇是否有存在異味，正常的香菇味道是濃郁且獨有的，或無氣味的，壞了的香菇是酸酸的味道。再可以用手觸摸和捏一下香菇時，有無溼潤黏滑感，判斷有無彈性，是否很容易變形，黏滑又無彈性的香菇儘量不要食用。