木耳怎樣分辨好壞知道這些技巧的都樂壞了

木耳炒肉、涼拌木耳等這些家常菜是人們經常都在吃的，木耳雖然大家經常都在吃，小編相信很多朋友都沒有親自去買過木耳，木耳是乾貨食材這個大家都是知道的，既然是乾貨肯定就有好與壞的區別，那麼在購買木耳的時候怎麼選擇好的木耳呢？關於木耳怎樣分辨好壞這個問題應該很多朋友都不知道，接下來小編給大家科普一下吧，需要的朋友自行了解。

木耳怎樣分辨好壞

1.看外觀

優質的木耳外觀正面是比較烏黑光潤的，而木耳的背面是灰白色的，大小也是比較均勻的，木耳的耳瓣舒展得比較開而且整個拿起來也是輕輕的，手感比較輕飄，顏色比較烏黑有光澤勻稱的木耳是比較優質的，在挑選的時候大家一定要特別注意一下，以免買到劣質的木耳，日常生活中購買各類食材的時候儘量避免那些爲僞劣食材，以免影響大家的身體健康。

2.用手捏

用手捏一下木耳，優質的木耳是比較乾燥堅硬的，稍微使點勁兒捏的話木耳會會發出嘎嘎的聲音，但是不會輕易被捏碎，輕易能被捏碎的木耳說明膠質不好，這類木耳質地不是很好，儘量不要選擇容易捏碎的木耳，能輕易被捏碎的木耳不僅營養價值低，而且烹飪出來的口感也會差很多，所以在挑選的時候大家儘量細心一些。

3.看耳根

優質的木耳含水量是相當低的，而且根部十分的堅硬，一般要溫水浸泡過才能掐掉，在挑選木耳的時候儘量挑質地輕、耳根比較堅硬的，這類木耳是比較優質的。另外耳根比較粗大的木耳也儘量不要選，耳根過於大說明這類木耳不是特別健康成熟。

4.泡發

好的木耳泡發後的顏色是烏黑、耳片較厚且比較規則的，單片的形狀比較圓潤光滑，而且泡發過木耳的水也是清澈乾淨的，如果發現泡發木耳的水裏有顏色或者比較污濁的話，木耳的質地是比較劣質的，水顯清澈乾淨的這類木耳就是比較好的，在超市很多都有泡發的木耳給大家看質地的，大家買木耳的時候可以仔細看一下。

看了以上這些選購技巧相信大家都知道木耳怎樣分辨好壞了吧，所以在日後的採購中大家可以參考觀察，這些技巧都是生活老手總結的。所以還是具有一定的參考價值的，喜歡吃木耳的朋友也可以科普一下，生活小能手就是這樣練就的。