炒米粉的米粉怎麼處理

用水泡。曬乾的米粉必須先在清水中沖洗，在冷水中浸泡30分鐘左右，用冷水浸泡米粉的時候，加入一些食用油，攪拌均勻，這樣浸泡出來的米粉會非常入味。炒米粉的時候宜用大火併且需要快速翻炒讓米粉受熱均勻，避免米粉黏成一團。