調餛飩餡需要加雞蛋嗎

需要。在調製餛飩餡時放雞蛋，可以讓餛飩餡不至於輕易地散掉的。在攪拌混沌餡時，要沿着一個方向進行攪拌，全程順時針方向攪拌或者全程逆時針。在煮餛飩時，先等待水燒至沸騰，之後倒入餛飩，在煮的過程中也建議適當倒入涼水，不至於讓餛飩粘鍋。