西葫蘆雞蛋做餡需要擠水嗎

需要。西葫蘆含有的水分比較大，直接調製餡料，會影響餡料的口感。製作西葫蘆雞蛋餡時，將西葫蘆清洗乾淨，擦成絲，擠幹水分，剁成碎末，添加炒熟的雞蛋、食用鹽、醬油、花椒粉等佐料攪拌即可。調製好的西葫蘆雞蛋餡，可以用於製作西葫蘆雞蛋餃子、西葫蘆雞蛋餡餅等。