低筋麪粉和普通麪粉的區別是哪些

低筋麪粉通常是用來製作蛋糕，餅乾等小點心，普通麪粉是用來製作中式麪點，麪包，餃子，還有一些比較大衆的零食類的，比如油條，麻辣的食品。低筋麪粉在顏色上會比普通麪粉更白一點。低筋麪粉是用軟的小麥製作的而普通麪粉是用普通小麥製作的。低筋麪粉和普通麪粉中的蛋白質含量也是不一樣的。比較起來普通麪粉中的蛋白質會比低筋麪粉中的蛋白質要高一些。所以它們做出來的東西的嚼勁也會不一樣。普通麪粉做出來的東西不會鬆散，會更加的緊，結實一些。低筋麪粉做出來的東西就會比較鬆軟，體積也會比較大。