怎麼區分低筋麪粉和高筋麪粉

顏色不同、粘性不同。低筋麪粉的顏色呈白色，高筋麪粉的顏色偏黃。低筋麪粉的粘性比較低，高筋麪粉的筋度強，粘性比較高。低筋麪粉也叫作低粉，一般用於製作蛋糕、餅乾、酥皮類點心等美食。高筋麪粉顏色比較深，手抓後不容易成團狀，一般用於製作麪包、麪條等。