茭白需要焯水嗎

不需要。直接炒制即可，若是想要涼拌茭白的話可以將茭白焯水後使用，但若是想炒製成菜餚也不需要提前焯水。茭白本身就是水生食物，含水量高，若是茭白處於長時間缺水的狀態就會造成乾巴變蔫的症狀，影響食用口感。新鮮的茭白製作好食用起來清脆爽口。