糖醋排骨湯汁要留嗎

要。糖醋排骨留些湯汁浸泡會更入味。首先將切好的排骨冷水下鍋，加入料酒，薑片去腥，水開後去除水中的浮沫，然後撈出洗淨，熱鍋放油，油熱後加入瀝乾水分的排骨翻炒，也可以放一些八角香葉，炒制排骨變色之後加入調好的糖醋汁翻炒燜煮幾分鐘出鍋即可。