祕製糖醋排骨怎麼燒纔好吃 - 關鍵在於醬汁

說道家常菜，大家最想吃的有什麼呢?今天，小編爲大家帶來小編的最愛糖醋排骨。一說到糖醋排骨，小編已經忍不住想吃了。可是，大家知道一道祕製的糖醋排骨怎麼燒才最好吃呢?今天跟着小編來學一學吧。做糖醋排骨，關鍵在醬汁，掌握這些步驟，色香味俱全很下飯!那麼今天給大家分享這道糖醋排骨，說道這個糖醋排骨的話，對於很多人來說也都是比較喜歡吃的，甚至很多人在外邊的飯店也是經常要點到這道菜的，這個糖醋排骨也是被點的頻率比較高的，外邊飯店裏面的糖醋排骨的口感吃起來相當美味，當然它的賣相也同樣是非常不錯的。

祕製糖醋排骨怎麼燒纔好吃

一、食材的準備及步驟

1.豬肋骨500g、姜蔥片各3片、料酒兩勺、白砂糖一勺、冰糖、米醋、八角一顆

2.將500g豬肋骨切小塊倒入冷水鍋中，加入料酒煮30分鐘，大火燒開，去除血沫，煮好撈出控幹水分。

3.鍋中放入20ml食用油，五成油溫合適，先放入排骨過油，這一步很關鍵，目的是去掉多餘的脂肪。過油後撈出放一旁。其次放入一粒八角，適量薑絲、蔥、白砂糖、冰糖，均勻翻炒至糖變色微黃，起小泡回鍋，再放入排骨，翻炒均勻，這一步也是一個重要的步驟，決定了糖醋排骨的上色程度。記住用老抽做排骨的話是沒有靈魂的。

4.再放入一小勺米醋，再加入沒過排骨的山泉水，少許鹽，小火燜燉。燉的時候用筷子可以深深扎洞的時候就可以撈出來了，這些湯汁可以留着備用，湯裏面的營養成分是比較高的，扔掉可惜。其實排骨湯最有營養的部分並不是肉，是屬於湯，煮排骨湯煮的好了，它的湯汁特別濃白，看起來就像牛奶一樣。

5.最後出鍋撒上白芝麻，一道祕製的糖醋排骨就最好了。

二、關於收汁

在最後收汁部分，一定要注意火候，大火收汁，翻炒至糖色均勻，每一塊都要保證上色。在收汁時，要勻速翻炒，注意排骨的顏色變化。這時還可以嘗試口味的鹹淡，根據個人的喜好加入味道。

今天小編爲大家帶來的這道祕製糖醋排骨怎樣做纔好吃的做法大家學會了嗎?一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了，吃起來相當美味又下飯。在做的時候，一定不能加老抽，加老抽的糖醋排骨就失去它的糖醋靈魂了。所謂祕製糖醋排骨，精髓就在這裏，記住了嗎?一顆入魂，外酥裏軟，十分性感，記得一定要去嘗試。